Foodservice, is er sprake van innovatie armoede?
Tijdens het Nationale Foodservice Congres van afgelopen dinsdag presenteerde Martijn Louws, hoofdredacteur Out.of.Home Shops de innovatie ontwikkeling van de afgelopen jaren in het out-of-homekanaal. Uit zijn analyse blijkt dat er in 2010 in vergelijking met 2007 20 procent minder introducties zijn gedaan. De resultaten die Martijn liet zien lijken congruent met de resultaten zoals wij mochten optekenen in ons onderzoek de Foodservice Benchmark studie. Wij stellen de volgende open vraag aan grossiers en eindverbruikers; “Wie vindt u de meest innovatieve fabrikant?” Bij de antwoorden op deze vraag vallen de volgende zaken op. Unilever Foodsolutions wordt al jaren genoemd als meest innovatieve fabrikant. Echter dit jaar met minder stemmen dan voorheen. De fabrikant die op dit moment als tweede wordt genoemd is de fabrikant “Niemand”. De fabrikant “Niemand” kwam 2 jaar geleden niet in de top-5 voor. Kortom de klanten van de industrie zien en ervaren minder innovaties.
Wat vinden de klanten van de industrie nu innovatie?
Innovatie voor hen is dat de industrie aan een aantal voorwaarden voldoet en die zijn: de innovatie/introductie moet waarde toevoegen aan de markt en aan alle marktpartijen. Er moet sprake zijn van echt nieuwe concepten/oplossingen. De industrie moet tevens lange adem laten zien door de innovaties/introducties goed en lang te ondersteunen. Een quote van een grossier; “Ze moeten zich niet druk maken over opname, maar over hoe mijn klanten het bij me weghalen.” Innovaties moeten kanaal- en klantspecifiek zijn waardoor in eerste instantie het kanaal haar rol kan spelen, maar liever nog klantspecifiek waardoor de klant cq eindverbruiker zich kan onderscheiden en profileren.
Opvallend!
Wat erg opviel is dat als men het over innovatie heeft dat men het ook heeft over ontwikkelingen op het gebied van duurzaamheid, biologisch, mvo, etc.. Klanten geven ook aan dat ze betrokken willen worden bij productontwikkeling. Meer dan 80 procent wil betrokken worden en meer dan de helft wil dat voorafgaand aan concepttesting. De reden daarvoor is het aanscherpen van de innovaties om ze zodoende kanaal- en klantspecifiek te maken. Zeg maar het aanscherpen van de innovaties op hun operationele fit. Het aansluiten van de innovaties op de 0specifieke doelgroep. Het delen van ervaringskennis en zo gezamenlijke projecties maken over de haalbaarheid van de innovatie/introductie. En als laatste natuurlijk het maken van afspraken over het gestructureerd testen van de innovatie/introductie. Het spreekt natuurlijk voor zich dat men het ook wil weten vanuit nieuwsgierigheid en het behouden van grip. Op het moment dat de fabrikant het niet klantspecifiek genoeg kan maken dan kan ik als klant zelf gaan sourcen. En neem ze het eens kwalijk. Wat zou je zelf doen als je klant was?